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疫情當(dāng)下,好久沒去飯店的你,最想吃的是哪一口?

返回列表 來源: 發(fā)布日期: 2020.03.18

這是一道四川成都的名菜
曾在2017年被美國《GQ》雜志評(píng)選為
“年度開胃菜“
它還有一個(gè) 腦洞大開的“洋名”—
"史密斯夫婦“(Mr. and Mrs. Smith)


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夫妻肺片也是中國人下館子必點(diǎn)的川菜佳肴
經(jīng)常被人調(diào)侃道:
“夫妻肺片”里有“夫妻”嗎?
現(xiàn)在知道不只有,還是這種火辣夫妻!
問題來了,這道菜難做嗎?
其實(shí),只要有
“食材+調(diào)味料+一顆愛好美食的心”
誰都可以輕松變大廚!
此次大豐食品就為大家分享
夫妻肺片的家常做法...



準(zhǔn)備工作:

食材:牛肉80g,牛舌50g,牛肚50g,牛臉肉70g。
白鹵料:八角、桂皮、香葉、小茴香、生姜、料酒、鹽、白芝麻、花生碎適量。

調(diào)料:夫妻肺片調(diào)味油60g,蒜泥20g,味達(dá)美20g,芝麻醬10g,白糖10g,味精4g,雞精5g,香油3g。

夫妻肺片的做法 夫妻肺片調(diào)味油






步驟

1 鍋內(nèi)加入適量清水,大火燒開,放入,牛肉,牛舌,牛肚,牛臉肉,沸水至斷生,撈出清水沖洗干凈。
2 把焯水的牛雜撈出放入高壓鍋(或電飯煲),加入泡好的白鹵香料,再加入冰糖、老抽、生抽、料酒、鹽、蔥段和姜片適量,加入沒過食材的水煮30分鐘后撈出切片。
3 等待放涼后,放入調(diào)料:蒜泥、味達(dá)美、芝麻醬、白糖、味精、雞精、香油少許,攪拌均勻,酌情增減。

4 再將夫妻肺片調(diào)味油淋在拼好的食材上即可。

夫妻肺片調(diào)味油——青島大豐食品



TIPS
主料鹵制時(shí)火候要到,食材酥爛適口為最佳,需要完全涼后再改刀片大而薄片碼盤,熱時(shí)切燙手且易碎不好成型,片不易過厚,以確保料汁能入味透徹。牛舌一定要刮凈舌苔,否則會(huì)帶有異味,且口感極差。

一定要選擇大豐食品的夫妻肺片調(diào)味油哦!




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